Usine romaine de salalson

Vers la fin de l’Antiquité, Puerto de Mazarrón est devenu un important centre économique de la côte murcienne liée à l’activité de pêche.

A côté des installations portuaires on pouvait trouver (au cours  des IV-V siècles apr. J. C.) une grande usine de salaisons qui occupait une large zone sur la rive droite de la baie.

Le musée actuel conserve une partie des structures de cet important complexe industriel d’époque romain, destiné à la fabrication de salaisons et de sauces de poissons. L’usine est déclarée Bien d’Intérêt Culturel, tant pour l’entité de l’ensemble romain, que pour son extension, en plus de sa contribution à la connaissance des bases économiques de la région à l’époque de l’Empire romain.

Cette usine de salaison est une preuve de l’importance des industries de la pêche dans le période romaine, quand les produits fabriqués dans ce type d’entreprise étaient indispensables dans toute la cuisine de l’Empire.

Les éléments caractéristiques communs à toutes ces usines étaient les citernes de salaison. Ils étaient utilisés pour macérer le poisson avec du sel et aussi pour fabriquer des produits différents come le GARUM,  la plus célèbre des sauces de poisson, qui a atteint des prix très élevés dans le marché romain.

Le musée, en plus de l’exposition des restes de l’usine de salaisons, offre aussi un panorama du riche patrimoine archéologique de Mazarrón et de Puerto de Mazarrón.